ایمنی ظروف چدنی بیشتر است یا استیل؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، در دنیای امروز، تنوع ظروف پخت و پز آنقدر زیاد شده که انتخاب درست، به دانشی فراتر از ظاهر زیبا نیاز دارد و باید بدانیم که هر ظرف، - استیل براق بهتر است یا مات؟ استیل براق، سطحی صیقلی و آینه ای دارد.

این ظاهر در اثر پولیش مکانیکی یا الکترولیتی ایجاد می شود.

البته اگر استیل براق با سیم یا مواد ساینده شسته شود، سریع خط و خش می افتد.

اما استیل مات این گونه نیست و کمتر اثر انگشت و لک را نشان می دهد.

براق یا مات بودن استیل ها، تنها یک تفاوت ظاهری است و به گرید فلز یا ایمنی آن ارتباطی ندارد و تفاوت عملکردی در ایمنی یا کیفیت پخت ندارند.

چدن خام یا لعاب دار ظروف چدنی، سنگین هستند و وزن بالایی دارند.

گرما را خیلی خوب نگه می دارند ولی کند گرم می شوند.

ظروف چدنی هم به دو دسته چدن خام و لعاب دار تقسیم می شوند.

چدن خام یا بدون لعاب با سطح تیره، زبر و نیازمند روغن کاری اگر بدرستی استفاده و مراقبت شوند، یک خاصیت نچسب طبیعی پیدا می کنند و بسیار بادوام هستند.

با این حال در برابر رطوبت حساسند و ممکن است زنگ بزنند.

ضمناً پخت غذاهای اسیدی و حتی انواع خورش های مرسوم ما در این ظروف توصیه نمی شود.

اما ظروف چدنی لعاب دار، یک لایه سرامیکی خاص دارند که از زنگ زدگی و واکنش آن با غذا جلوگیری می کند.